Il Prodotto

Confettura di cipolla ottenuta tramite macerazione con aceto e zucchero e cottura con il liquido di macerazione. La confettura ha un sapore agrodolce e un delicato profumo di alloro.

Confettura di cipolla

Ingredienti


  • Cipolla
  • Zucchero
  • Aceto
  • Alloro

Formati


  • C Vaso vetro 200 g
Dove Posso Trovarlo

PANTALEO AGRICOLTURA Soc. Agr. SRL​
C.da Ottava Via delle Poste snc.
POZZO FACETO 72010 – FASANO (BR)
Tel. +39 080 123 4565

Il Punto Vendita

Gusto

  • Esame visivo: gelatinosa e di colore viola scuro/quasi nero
  • Esame olfattivo: profumo di cipolla all’apertura. Successivamente, le note olfattive predominanti sono di aceto e alloro
  • Esame gustativo: spiccato gusto agrodolce

La confettura di cipolle si accompagna perfettamente ai formaggi, esaltandone il gusto ma senza sovrastarne l’aroma. I formaggi adatti a questa confettura sono quelli molto stagionati e saporiti come il pecorino, il parmigiano, il provolone e i formaggi affumicati in genere. La confettura si sposa perfettamente con vari tipi di carni (da prediligere quelle saporite, cotte o arrostite) come maiale, selvaggina e cacciagione.

  • Calorie per 100 gr: 237 Kcal
  • Vitamine: 14.10 mg
  • Lipidi: 0.11 gr
  • Minerali: 0.35 gr
  • Proteine: 1.11 gr
  • Fibre: 1.173 gr
  • Carboidrati: 59.41 gr

Produzione

Dopo aver accuratamente lavato e mondato le cipolle, si mettono a macerare con aceto e zucchero per una giornata. Il giorno seguente le cipolle macerate vengono cotte a basse temperature (80°c) per circa 2 ore e mezzo con il liquido di macerazione. Quando il prodotto ha perso tutto la sua parte liquida, ha raggiunto una colorazione bruno-dorata e una consistenza gelatinosa, si procede al riempimento dei vasi.

Il prodotto ottenuto viene stoccato in fusti di acciaio collegati direttamente con la pompa di riempimento. I vasi riempiti vengono adeguatamente chiusi con tappi metallici. I vasi chiusi sono pastorizzati nei cestelli, dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata a una temperatura di 102°C. L’immersione prevede il raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso. Gli imballaggi in vetro sono fragili e non sopportano urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o di rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.

La confettura non contiene allergeni. Per la conservazione tenere lontano da fonti di luce e calore, preferendo ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. Non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione. Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.

Attenzione all'Ambiente

Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare. I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo.

Raccolta differenziata vetro

Dal Magazine

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