Fave secche
Fave essiccate direttamente sulle piante e colte tramite battitura. Le fave si possono conservare per lunghi periodi a temperatura ambiente.
PANTALEO AGRICOLTURA Soc. Agr. SRL
C.da Ottava Via delle Poste snc.
POZZO FACETO 72010 – FASANO (BR)
Tel. +39 080 123 4565
Le fave secche normalmente vengono utilizzate nella preparazione della purea di fave; piatto molto semplice, anche se i tempi di cottura sono lunghissimi. Il piatto può essere servito da solo, con la cicoria o utilizzato per condire la pasta.
La prima fase consiste nell’arare il terreno destinato alla semina delle fave, che normalmente vengono prodotte nella nostra azienda nel rispetto delle giuste rotazioni onde evitare un depauperamento eccessivo dello stesso. La prima semina avviene con la seminatrice in ottobre, la seconda si mette a dimora a distanza di un mese, così da avere un raccolto prolungato nel tempo. Se il clima lo permette, è possibile una terza semina a dicembre. Le fave si lasciano seccare direttamente sulla pianta. Con il caldo dell’estate secca sia la pianta che i baccelli con le fave. Si raccolgono e mettono a terra tutti i baccelli e si sbattono con un bastone per liberare le fave. Vengono fuori le fave di un colore marroncino perché già secche. Queste ultime si lasciano seccare al sole per un altro po’.
Conservare il prodotto in ambienti in buone condizioni igieniche, con umidità molto bassa e, possibilmente, freschi e arieggiati. Gli imballaggi utilizzati per la commercializzazione sono tutti provvisti di certificato alimentare. Evitare di urtare o rovesciare gli imballaggi perché si tratta di un prodotto fragile, che lo potrebbero rendere non più commercializzabile. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni e del contenuto. In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento. Questo prodotto può essere conservato a temperatura ambiente per
lunghi periodi di tempo. Gli imballaggi utilizzati per la commercializzazione sono tutti provvisti di certificato alimentare. Evitare di urtare o rovesciare gli imballaggi perché si tratta di un prodotto fragile, il cui deterioramento potrebbe renderlo non più commercializzabile. In caso di ribaltamento di una scatola, verificare lo stato delle confezioni e del contenuto. In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.
Le fave secche possono provocare reazioni dovute all’assenza nell’organismo dell’enzima che permette la metabolizzazione di alcuni particolari alimenti. Il prodotto va conservato in ambienti freschi e arieggiati con buone condizioni igieniche e umidità molto bassa. Le fave possono essere conservate per lunghi periodi a temperatura ambiente.
Il prodotto è confezionato in bustine di celofan e quindi poi in cartone.
I materiali utilizzati per il confezionamento, l’imballaggio, l’etichettatura e il prodotto stesso sono biodegradabili o riciclabili al 100%. In caso di smaltimento, suddividere i materiali nel seguente modo:
